百年传奇“云南晒红”亮相第十届云南茶博会

云南网讯·15日上午第十届中国云南普洱茶国际博览交易会在昆明开幕，一个新的云茶种类一亮相便博得众多眼球。

云南晒红茶从严格意义上来说，并不是一款全新的茶。在云南普洱市的一些地方，民间很早就流行着“云南传统红茶”，其制茶工艺早于现代红茶工艺。

然而，它以新的面貌重新上市，又与闻名世界的云南滇红有着很大的区别，所以从这个意义上来说，云南晒红又是一个全新的云茶种类。

具体来说，云南晒红的工艺与云南滇红茶的工艺区别在于，两者在经过萎凋、揉捻、发酵后，最后一个步骤，云南晒红进行的是日光自然干燥，而云南滇红进行的是高温烘焙。没有经过所谓提香的程序，反而使得云南晒红保留了更多的活性物质，也因此，云南晒红具有了最具突破性的特点：突破了一般红茶2至3年的保质期，而呈现出越沉越香的特有品质。

云南晒红茶因为不同于传统红茶的工艺，新茶在口感上会略带青涩，但爱茶人从中品出了太阳晒茶独有的太阳味。摆放一年左右的时间以后，青涩味就基本消失，汤色黄红明亮。而陈放多年云南晒红茶，青涩味尽消，茶性温和，气香味醇，已然成为茶之醇品。正因为这些物质，云南晒红茶尤其受到女性的喜爱。

提出“云南晒红茶”全新概念的是云南普洱市某茶企负责人，他在就任云南普洱市某机构负责人时，就致力于云南普洱市茶产业的整合推广。他认为，云南普洱市一直缺乏一张能名震天下的茶叶名片，于是在调查了云南普洱市全市的茶资源后，提出了“云南晒红茶”的概念。

2015年，云南普洱市某茶企将云南晒红定为公司最核心的产品之一，建立高规格的晒红生产线，开发系列产品，并在云南普洱市范围内输出云南晒红制作标准，使云南晒红从一“出生”就有严格的标准，保证了产品的质量和品质。

结合云南晒红茶的独有特色及世界茶叶市场的分析情况，某先生认为，云南晒红的市场前景非常好。首先，全世界消费的茶叶65%是红茶，云南晒红茶比较接近的口感较易被市场接受；其次，云南晒红茶选料不像绿茶、红茶那么强调等级与嫩度，更不像高端云南普洱茶那样强调云南古树茶纯料，生态茶园与原料价格不太高的二三线的云南古茶山可以成为其原料的主要来源。这样，云南晒红很适合开发系列大众化产品，开发大众消费市场。某先生认为，“云南晒红茶，天下共品” 正是促使茶叶回归品饮本真的良好尝试。

当前，市场上已经出现部分晒红产品，甚至高端的“云南古树茶晒红茶”，云南当地政府也意识到了“云南晒红茶”所蕴藏的巨大价值，已经着手为其申报了非物质文化遗产并与国家相关茶叶质检机构正在积极制定“云南晒红茶标准”。