云南勐海茶产区：帕沙古树茶

　　云南西双版纳，勐海县，一个产茶大县。隶属的布朗乡，勐宋乡，格朗和乡。每一个乡都保留面积广阔的古茶树群落。树龄最老，面积最广，莫过于格朗和乡帕沙。从唐代遗留下的古茶树，就生长于帕沙整个山系上。

　　若从云南勐海出发，去往帕沙，一路上自然与人文的不同风景，伴随整个路程，层山叠叠的大气彰显出一个古茶大寨的磅礴与气势。天然湖泊的柔美又突显出茶叶古寨的沉稳与内敛。帕沙整座山系中，帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端。全都是云南哈尼族寨子，从唐代开始就一直居住云南哈尼族，帕沙现存的云南古茶树，最早种植年份可追溯到唐代。

　　因为祖辈辛勤的开山种植，给帕沙的后人，留下了用之不尽的财富——2900多亩古茶园，分布于整个帕沙山寨旁的山上。自然生长至今，已形成山中绿树皆茶树的一个情况。若是说帕沙的云南古树茶有台地茶掺假，是与真实茶园情况不符合。帕沙云南古茶树数量是整个云南西双版纳茶区最多的。每个寨子旁都有云南古茶树。要走遍分布于帕沙5个寨子的古茶园，至少需要一个星期的时间。茶树成片且密集的生长，茶树树龄均在800年以上，茶树树高可达到4米左右，树杆分枝的密集度可以形成天然遮荫伞。

　　古茶园中没有杂树混生，茶树能充分吸收养分。茶园中土质层松软。水分与矿物渗透较好，能有效提高养分供给的完整性。良好的生长环境，使帕沙云南古茶树具有油嫩亮绿的色泽的鲜叶，饱满而光泽度好，叶片较厚。

　　在帕沙，农户以茶为生，借由丰富的云南古树茶资源，每年，帕沙村都会举行斗茶大会，每户茶农在头春来临时，都会采下鲜叶，用心制作。如果斗茶取胜，将是整个村寨无尚的荣耀。

　　有斗茶，就一定有评茶的标准。帕沙茶区生长环境优良，养分吸收充足，茶树鲜叶嫩绿油亮，在于评茶时，茶农对于茶叶有几点评判的标准：

　　干茶：条索匀整，色泽翠绿，毫毛显著

　　汤色：绿中带有金黄浓郁感

　　茶汤：香气浓郁，滋味甘甜，无青味糊味

　　这是帕沙茶农斗茶中的一个标准。而对于品饮的，自然会有一个品饮的真实感知。不管去到哪一产茶区，最终，最舒服的事，坐于茶农家，背靠青山，于清风中，随意抓起阳光下刚晒好的毛茶。注水、出汤、喝茶。帕沙茶区茶树古老，生长环境独特，干茶中带有沉稳的森林清新香气。而茶汤遇水，却又散发出独特的米汤甜香，在不同的茶区，能品到茶汤香气特殊的茶，是辛苦行走对自己的最好犒劳。帕沙茶香气虽特殊，茶汤在入口时却有明显的苦涩味，要持续半分钟，方能慢慢消退，渐渐显现出浓郁的回甘与甜韵。正是茶有多苦涩，回甘就有多浓郁。像这样一种口感，会有多少对味之口，对他的味呢？