秋天用云南普洱茶入菜防燥又防寒·云南普洱茶蒸排骨
云南普洱茶蒸排骨
秋季，那怕是大鱼大肉，也要做的少油腻。
云南普洱茶入菜，在这个深秋时节，可以既防燥又要防寒，云南普洱茶是非常好的茶叶，真正具有暖胃润肺的功效。
云南普洱茶的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。
平和的云南普洱茶，对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的云南普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，云南普洱茶可起到养胃、护胃作用。具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。
《本草纲目》中记载：云南普洱茶味苦性刻，解油腻，刮肠通泄。注明了云南普洱茶解油腻减肥的功效。
云南普洱茶蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心，也是寻常广东人家的家常菜肴。一般蒸排骨有很多种，如：豆豉蒸排骨、芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，各有独特的鲜味。
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
而这款用云南普洱来蒸排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了云南普洱茶，就有了时令保健作用。加入云南普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉。
云南普洱茶蒸排骨
云南普洱茶蒸排骨
云南普洱茶蒸排骨
原料：排骨600克、云南普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉。
做法：
1、排骨斩块，洗净；
2、冷水下锅，焯去血沫；
3、云南普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开；
4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和云南普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时；
5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。 | 
