品评中国云南普洱茶的滋味有哪些技巧?

     舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的“甜味”，舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌两侧的后端主要评判云南普洱茶是否“发酸”，舌心（中央部位）主要感受云南普洱茶的“涩味” ，舌根重点体会云南普洱茶的“苦味”，由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评云南普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样才能比较全面地辨别云南普洱茶的滋味。

    此外，品评云南普洱茶的滋味，应特别注意茶汤的温度，把握好茶汤的“品评温度”，一般以50℃左右较合适评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低时，一是低温情况下的味觉对“滋味”敏感度下降，二是茶汤自身的滋味物质经热汤调和导致协和度下降，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

    在品评云南普洱茶之前，最好不要吃辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等会强烈刺激味觉的食物，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。