加贺棒茶·日本加贺的传统宝贝
应邀去日本开会,我有了第一次踏访日本的机会,开会地点不是东京，不是大阪,而是名不见经传的小城加贺。小城自有小城的故事和风采，也自有引以为骄傲的几景几宝。
加贺的传统宝贝有 “九古烧”陶瓷，有“清酒”，有“木漆器”以及名叫“和果子”的软糯日本茶食，不过首屈一指的还要属“加贺棒茶”，一种变废为宝的茶中另类。确切地讲，“棒茶”不是茶叶而是茶梗，是茶梗加工成的粗茶。加贺茶人愣是把本将送往垃圾堆或柴火间的茶梗一味挽回到茶壶。
会议结束时，我们来到加贺的山林深处，在当地旅游局工作人员陪同下,走进一座尚未开放的老村。这老村绿得不能再绿、野得不能再野，村民仅有4人，过去以烧制木炭为生，不料前几年市面上出现了更为廉价的印尼木炭，一下断了此村的生路。村民用这卖不出去的木炭烧山泉给我们泡“加贺棒茶”，好火好水好空气，这是茶最能出味的天时地利。
“棒茶”的样子与中国乌龙茶毛茶里所见的茶梗毫无二致。在闽南，常可见到茶家把这样的茶梗挑出来，挑出的茶梗成了废物，过去当燃料，后来听说可以吸附新房装修后的有害气味，于是有了高于柴火的身价。我有一位经营云南普洱茶的朋友，就在他的店里摆了一簸箕又一簸箕的茶梗。加贺茶厂也在废物利用，把加工“煎茶”后的下脚料茶梗加工成了“棒茶”，成了加贺的土特产。真是物尽其用，用到极致。
在加贺森林中的农家木屋里，喝着用木炭煮沸的山泉水冲泡的“棒茶”，那茶汤呈棕色，汤味甘和中略带焦苦，有些铁观音老茶的味道。我细细品茗，真诚发问，居然感动了这位坚守老村的日本炭农，他特意摸出一条蛇干，掰了一截，在炭火中熏烤之后，请我品尝，让我对“棒茶”的记忆有了相依相偎的酥香。
“棒茶”本身还可以干吃，像干脆面，又像一种微型饼干，有些酥脆，带几丝甘香。能干吃的茶可谓茶中奇品。
离开加贺前夕，市政当局向我们每人赠送了两件小礼物：一册印有加贺名物的邮政明信片，一袋“加贺棒茶”，而明信片的图案中也有“棒茶”的倩影…… | 
