朝鲜半岛·茶风盛行的高丽王朝
朝鲜半岛的韩国和朝鲜是由新罗、百济和高丽统一而成的国家，先后经历了新罗、高丽、李氏朝鲜和现代时期。朝鲜半岛被划分为两个国家——南朝鲜即：韩国和朝鲜，我们这里所述的茶道，是泛指整个朝鲜民族的。
■清、敬、和、乐
朝鲜半岛上的茶礼讲究清、敬、和、乐四字真谛。清，指不论是泡茶人或是喝茶人应该带着一种轻松、愉快的心情。敬，指喝茶时应怀着一颗谦卑的心去对待。和，平和，和气，指泡茶人或喝茶人在享受茶道时应该抛弃所有的杂念和烦恼，用平和的心去细细品味。乐，快乐，欢乐，这是茶给人们带来的礼物——幸福。希望所有人喝过精心冲泡过的茶后都能忘掉所有的不愉快与烦恼。
■“中正”精神
朝鲜半岛和中国国土相连，由于完全受中国儒家礼制思想的影响，朝鲜半岛的茶礼中形成了“中正”精神。草衣禅师张意恂在《东茶颂》中提出“中正”的茶礼精神。
所谓“中正精神”是指茶人做任何事情时应有自知之明，要量力而行，凡事不可过度，不可过于偏激。遇到任何事应以“平常心”对待，不可虚荣，做到表里如一，即把自己真实地展现给世界，不要什么都没有却装做拥有很多。一个人的人格形成中，“中正”精神是最重要的因素，“中正”精神能改变每个人面对社会、面对世界的态度，从消极到积极、从悲观到乐观。
■茶之礼仪
朝鲜半岛的茶礼，根据名茶的类型不同，分为末茶法、饼茶法、钱茶法、叶茶法4种，朝鲜半岛人在举行茶会之前都要做精心的准备，挑选招待客人的茶叶、茶具、茶点、布置房间等。待客人来到后，主人在门口恭迎，并用最高敬语如“欢迎光临”、“请进”等为客人们引路。
进入茶室后，主人应坐东面西，客人坐西面东。然后主人将事先准备好的茶具搬至面前，并开始折叠茶巾，将茶巾摆放在茶具的左边，然后用开水倒满茶壶和其他茶杯，达到高温清洁茶具和温具的效果。接着主人拿出茶罐，用茶勺取适量茶叶置于壶中，用开水浇盖至漫溢，盖上壶盖，后将壶中水倒掉，这样可以达到对茶叶的预热并祛除茶中的杂质。最后，再次向壶中倒入开水，盖上壶盖后，静置约1分钟，主人按从右到左的顺序，分3次将茶汤倒入客人的茶杯中，倒入的茶汤量约为茶杯的六七分为最佳。
喝茶时，主人右手举杯托，左手把住手袖，恭敬地将茶杯捧至客人前的茶桌上，再回自己的茶桌上捧起自己的茶杯，用敬语态对客人说：“请喝茶”。客人说谢谢后，主客之间便可一起举杯品茶。
■高丽五行茶礼
五行茶礼是朝鲜半岛的传统礼仪，也是国家级的最高茶礼。其参加人数众多，规模宏大，有着丰富的内涵，富于诗情画意和民族风情，是为了纪念神农氏而举行的功德祭祀仪式。
茶礼的祭坛一般有洁白的帐篷，8只绘有鲜艳花卉的屏风和铺着雪白桌布的长桌。长桌前放置3只小圆台，中间的小圆台上放只青瓷茶碗。长桌上方正中张挂用汉文繁体字书写的“茶圣炎帝神农氏神位”的条幅，以来祭祀“茶圣”炎帝神农氏，这也是五行茶礼的核心。
由茶礼主祭人进行题为“天、地、人、和”合一的茶礼诗朗诵，标志着活动的开始。相关人员开始进场，依次进行武士的剑术表演，以及由衣着讲究的女子献烛、献香的仪式。最后是茶艺表演，活动进入高潮，表演完毕，活动参与者即以手中茶向神农氏神位敬献。整个活动在一片祥和肃穆的气氛中结束。
■半岛传统茶
朝鲜半岛的传统茶和中国茶不同，他们的传统茶里可以不放茶叶，但可以放其他几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是朝鲜半岛的传统茶不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
朝鲜半岛上的传统茶种类多，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶等。再拿近年比较流行的蔬菜茶来说，蔬菜茶的原料是茄子、萝卜等，走的都是纯天然之路。（马嘉会）
记者手记
朝鲜半岛、中国、日本在茶文化交流的过程中发展了茶的历史。但是三国对于茶的视角却各不相同。中国将“茶”看做一种艺术，因此产生了“茶艺”的说法；日本则用“茶道”来表示对于“茶”的追求达到了一种极致的“道”的境界；朝鲜半岛则将茶看做“礼节”的一种，因此使用“茶礼”这样的表达。
朝鲜半岛上的茶礼始源于中国古代的饮茶习俗，但并不是简单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及朝鲜半岛上的传统礼节融会于一体所形成的。早在1000多年前的新罗时期，皇家的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。
茶不仅仅是一种饮料，更多的是一种文化的载体，它既可高雅地与“琴棋书画诗酒茶”作伴，亦可与平民百姓的“柴米油盐酱醋茶”相处。在科技迅猛发展的今天，朝鲜民族的传统文化，不仅没有被科技化的生活所淹没，还对国民素质的提高、国民经济的发展起到了推动作用。茶文化，已经在美丽的朝鲜半岛上生根开花了。我深信，中国的茶文化同样能与时代同步，保存传统，发扬传统，在新时代焕发出生机。 | 
