了解中国茶文化后去赏茶

 
　　随着经济发展，生活水平不断提高，品茶、赏茶已经不仅仅是我们日常生活的点缀，还是一种时尚，更是一种文化。现在，到茶园休闲观光的茶文化旅游方式也是日渐兴起，受到欢迎。那么，在这本期茶文化之旅中，我们听听广东省的茶学权威曹潘荣教授的见解。

　　中国茶文化源远流长

　　大家都知道中国茶文化源远流长，到底有多长？其实可追溯到四五千年前的神农尝百草，即是茶的发现和利用的开始。茶文化起源慢慢从药过渡到食用再到饮用，到唐代就已经发展到鼎盛时期，不过那时大家饮用的茶，是饼化后去煮出来。到明代，茶叶加工出现变更，出现了散茶，有了冲泡，茶具、水温、冲泡时间等要求，文化内涵就变得更加丰富。特别是有了冲泡技术提升以后，茶的品质等更丰富了。在改革开放后，市场发展推动茶产业发展。除了历史名茶再现，有些消失了的传统也得到恢复了，涌现出更多的创新名茶。这些均是和经济发展密切相关的，茶道近几年的快速发展也说明经济发展旺盛的时期茶文化发展就快。

　　广东也是产茶大省

　　读者们可能没有留意到，除了我们熟悉的云南、浙江、福建是产茶大省，可喜的是将来广东也将成为产茶大省之一。其中在广东的清远、梅州，都规划有三万到四万亩的大规模茶田拟在建设，到时就会形成一望无际，集旅游观光、教学、文化、科研于一体，带动发展茶产业。

　　在中国各产茶大省的名茶之中，我们知道浙江有名优绿茶西湖龙井、白茶；福建有代表性的安溪铁观音、武夷岩茶；云南特有驰名天下的云南有普洱茶，和云南滇红茶、云南滇绿茶等，这些都是大名鼎鼎的产品。但是其实广东也不差，凤凰单枞、英红都是比较有名。

　　头春茶品质优

　　有留意茶文化的市民都会听说过“明前茶”、“雨前茶”，这其实说的是茶叶采摘的时间是清明前，还是清明后，基本就是优质茶叶的代名词。其实这里有特指地域，一般指的是江浙地区在清明前开始采的第一轮茶，像广东、云南等地春季气温较高，可能清明前就已经采摘过不止一轮了，所以就全国范围来说，明前茶指的是头春茶会更准确。

　　第一轮采摘的头春茶，品质的确会更优。因为茶的叶芽经过一个冬天的积累，积聚了丰富的营养物质，春天的气候适合氨基酸合成，所以头春茶的内涵是比较丰富的。虽然说春茶会比其他季节的茶好，但不同经验师傅的制作也有差别，俗话说“茶做得好是宝，做不好是废。”

　　茶游广东也有佳所

　　现在不少新茶园都是结合旅游观光来建设的，而去茶园旅游即能体验茶文化，又能促进亲子感情、增长知识，对推广茶文化有很大作用，同时给工作生活减压。在广东省内，梅州雁南飞、大埔西岩山等旅游内容设计得好，在茶园休闲度假三两天没问题，而在清远英德的英红茶园也是一日游的理想地方。

　　挑茶要旨：“色香味”

　　春天，大家自然都希望买到品质好的春茶，怎么挑选呢？对于普通市民，要旨就是“色香味”：第一，看颜色，新茶颜色鲜艳；第二，闻香，新茶清香、甘、新鲜；第三，绿茶泡了后颜色是青绿色的，清汤绿色就是好的。直观点就是，茶叶香气清新无杂味，喝起来不会苦涩，很爽口回甘，汤色清透就可以。当然还要看叶芽原料，是粗老的、还是细嫩的，细嫩的说明采摘、加工都到位。