云南普洱茶·可以喝的历史
“独有云南普洱茶号刚坚,清标未足夸雀舌”,这是清代乾隆皇帝对云南普洱茶的评价。云南普洱茶始于唐盛于宋,清代成为献给皇室的贡品,宫中流传着“冬喝云南普洱茶,夏喝西湖龙井茶”的说法,甚至在世界名著《战争与和平》中,都有喝云南普洱茶的描述。
云南普洱茶与其它茶叶有一个很大的区别,那就是越陈越香,其它茶叶贵在新,而云南普洱茶贵却贵在“陈”,珍藏于故宫博物院的“万寿龙团贡茶”距今已有100多年,堪称云南普洱茶茶王。1963年,故宫在整理库房时,发现其它茶叶都已经成灰,只有云南普洱茶历经百年依然完好,且留存的藏品多达两吨。说云南普洱茶是“可以喝的历史”一点也不为过。
云南的云南普洱茶厂号称有十万家,但真正能被认可的品牌连十个都不到,名牌云南普洱茶只出自16座最出名的茶山。品鉴云南普洱茶,首先看茶叶的条形是否完整,好的云南普洱茶色泽棕褐或褐红,具油润光泽,褐中泛红。冲泡时,优质云南普洱茶泡出的茶汤红浓明亮,汤上面看起来有油珠形成的膜,茶香浓郁纯正、气感较强。品尝时,优质云南普洱茶滋味浓醇、滑顺,润喉,回甘,舌根生津,可以品出在时光中沉淀下来的沉静和醇厚。
根据等级和年代的不同,云南普洱茶可分为大众消费品和小众收藏品。作为饮品,云南普洱茶具有保健、养颜、保护肠胃的功能,而要达到收藏级,则对茶叶的稀缺性、品种的知名度以及制作年份有一定要求。80年以上的陈年云南普洱茶堪称“古董级”,是拍卖场上的明星,常可拍出数十万甚至上百万的天价,而有些20年左右的精品云南普洱茶,比如云南勐海茶厂二三十年的紫金砖和皇家云南普洱茶,云南昆明茶厂7262号七子茶饼云南普洱茶和文革时的云南普洱茶野生茶等,都能拍出一至四万不等,较为适合小康之家收藏和品尝。贮藏云南普洱茶时,要注意保持通风,以利于茶叶中微生物的繁衍,但不能置于风口,吹淡了茶气。对于温湿度没有太高的要求,只要人体没有不适即可。如果环境太干燥,可以在茶叶边摆放一小杯水。
从2002年至207年,云南普洱茶经过一轮暴炒和泡沫破灭,如今云南普洱茶市场基本回归理性,今年入秋以来,云南普洱茶行情看涨,高端新品云南普洱茶的最高涨幅达到40%。不过,饮茶本身就是修身养性的一种手段,所以才有“禅茶一体”的说法,茶的境界在于雅,在于清净和超然,因此收藏和品尝云南普洱茶还是别沾染上太多的铜锈气。无论是一人独坐还是好友小聚,泡上一壶云南普洱茶,在氤氲茶香中浅斟慢酌,在繁忙的都市生活中寻得一刻平静,无疑是乐事一件。 |