如何鉴别云南普洱茶品质的好坏？
鉴定云南普洱茶品质的好坏，一般有以下三种方法：
1.品鉴云南普洱茶·肉眼识茶
品质好的云南普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。云南普洱茶散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。云南普洱茶紧压形茶的外形要求厚薄要一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以云南普洱茶生饼茶为例，一般3－5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5－7年，茶饼完整，茶梗全紫；7－10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
2. 品鉴云南普洱茶·开汤鉴茶
俗话说：云南普洱茶生茶闻香，云南普洱茶熟茶赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3－5克云南普洱茶放入紫砂壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。云南普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在云南普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了云南普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈 “ 红 ” 的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着云南普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，云南普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，云南普洱茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，云南普洱茶的 “ 红 ” 是鉴别云南普洱茶陈期的重要指标。云南普洱茶的 “ 红 ” 又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的云南普洱茶。
3. 品鉴云南普洱茶·叶底观茶
云南普洱茶开汤后再看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
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