历史悠久的·云南普洱茶

    云南普洱茶产于云南省南部美丽的西双版纳地区，其中以云南南糯山产出的云南普洱茶茶叶质量最佳。因为古云南普洱府长期以来是云南茶叶的集散地，故此得名云南普洱茶。

    云南西双版纳位于云南澜沧江流域内，是一个富绕而美丽的地方。这里山峦起伏，云雾缭绕，溪涧纵横，气候温和，雨量充沛，四季如春。年平均温度在15℃~20℃之间，雨量在1000毫米~2000毫米之间，有雾日每年可达180天左右。另外，这里土地肥沃，土壤多为红黄壤，土层深厚，腐烂物质积聚表层，是茶树生长的优越环境。因此，这里茶树四季均能发芽，都是乔木类型的大叶种，叶大树高，几乎全年都可采摘。有人曾赞美道：“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘千里外，味酽一杯中。”

    据传三国时，云南西双版纳的少数民族就已开始种茶树了。

    三国时期，西蜀军师诸葛亮带兵南征七擒孟获。在进军途中来到云南西双版纳的南糯山。士兵们在这里，因水土不服，不久就一个个患了眼疾，看不见东西。孔明知道后，立即站在山头上点兵，只见士兵们在山壑间东撞西碰，他心急之下将手中拐杖插入山梁。不料他刚抬起手来，拐杖就活了，只见它生枝，发芽，长出了片片青叶，一时枝叶茂盛，变成了茶树。他随后摘下茶叶，煮水给士兵们喝，结果士兵的眼睛又都恢复了视力。从此以后，这里的人们便开始种茶树了。为了纪念孔明，当地少数民族至今仍将茶树称“孔明树”，并称孔明为“茶祖”。每逢孔明生日（农历七月十六日），按这里民族的风俗召开“茶祖会”，以茶赏月，高悬孔明灯，载歌载舞，以表怀念。

    这虽是传说，但也反映了当时的种茶情况。不过，那时还不叫云南普洱茶。据南宋李石著的《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝”。普茶，就是云南普洱茶。可见，在唐代，云南西双版纳和康藏地区就有了茶的贸易。

    云南普洱茶所以名传遐迩，畅销于国内外，是因为它品质优异，独树一帜。其特点是：色泽乌润，香气馥郁，汤红明亮，滋味回香。在品种方面，历史上就有毛尖、春芽茶、谷花茶、女儿茶之分。据清代阮福的《云南普洱茶说》记载：“云南普洱茶”二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之，揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。

    云南普洱茶经过不同的加工方法，可以制成多种形状。目前，有散茶和紧茶两种。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干等工序，即可制成云南普洱茶散茶，也称云南大叶种晒青茶。云南普洱茶散茶再经蒸软或炒软后，装入不同形状的模型压制，即成多种形状云南普洱茶，如方形的“云南普洱茶砖茶”、碗形的“云南普洱茶沱茶”、圆形的“云南普洱茶七子饼茶”、心形的“云南普洱茶紧茶”等。其中以云南普洱茶沱茶最著名。它是云南普洱茶中的一种古老式样，形状似碗，紧实端庄，色泽暗而油润，汤色橙红明亮，滋味醇爽回甜，饮后令人心旷神怡。

    关于“云南普洱茶沱茶”名称的来历说法不一。一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而得名；另一种说法是云南茶叶由人背马驮运到西藏，因“驮”和“沱”同音，故称“沱茶”。据有关史料记载，云南普洱茶沱茶是在1902年，由云南下关市的“永昌祥”茶号首先创制成功的。云南苍山矿泉水清澈回甜，云南下关风常年不断，这是云南下关生产云南普洱茶沱茶品质特优的两大有利条件。

    茶叶入药，在史书中早有记载，而云南普洱茶沱茶的药用功能则更负盛名。昆明医学院附属第一医院提出的报告说，云南普洱茶沱茶有降脂作用。通过临床试验证明，云南普洱茶沱茶的降脂效果与降脂药物“安妥明”的疗效相似，降脂率达64%，没有副作用。法国医学专家经过临床研究证实，中国云南普洱茶沱茶有抗胆固醇奇效。日饮3杯，可使血液中的脂肪降低22%。据推测，云南普洱茶沱茶中有一种或数种内含物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。法国医生经过实验研究表明，肥胖病患者长期饮用云南普洱茶沱茶，40%的可以减肥。此外，云南普洱茶沱茶还能降低人体中三酸甘油脂，以及血尿酸的比例。因此，云南普洱茶沱茶在人们心目中的地位和声望越来越高。云南普洱茶沱茶现已远销多个国家和地区，成为许多国家消费者的高级保健饮料和馈赠亲友的佳品，备受人们欢迎。