云南普洱茶界的“大师”与“专家”

    有茶商开始使用他的话卖茶，向客人推荐茶叶时，总说：某某大师说此茶如何如何，某某大师对此茶赞不绝口，之类。

　　我认识一位云南普洱茶“大师”，年届不惑，以蹭云南普洱茶老茶喝出名。

　　起初，此君无论听到哪里有云南普洱茶老茶喝，不待邀请，便欣然前往，软磨硬泡，非蹭一盏过喉不可，然后无论什么茶，先一番褒奖，赞不绝口。有人夸奖，主人固然高兴，遂留下名号，下次饮茶，便为座上客。

　　后来，邀请其喝茶者越来越多，其间不乏以次充好，以假乱真之茶，此君品过之后，照旧褒奖一番，称赞一番。他称赞茶品有个特点，就是只说自己感觉怎样怎样，一律不涉及历史、茶山之类，茶叶主人即便想揭穿，也无从下手，因为他只说自己的感受。

　　云南普洱茶市场一天天变得烫手，此君也一天天受到重视，夸张的时候，每天竟有7、8次邀请，邀请者一律以云南普洱茶老茶作为诱饵，他也不拒绝，不管什么茶，总是先喝后赞。有茶商开始使用他的话卖茶，向客人推荐茶叶时，总说：某某大师说此茶如何如何，某某大师对此茶赞不绝口，之类。

　　云南普洱茶市场突然之间又变得冰冷，喝云南普洱茶老茶的活动一天天少了下来，此君受到的邀请也一天天少了下来。现在，他基本不喝云南普洱茶了，问他喝什么，他一般会说，云南普洱茶算什么，能和黑茶比么？（云南普洱茶形式急转直下，很多人预测黑茶将会是下一个炒作的对象。）

　　这便是云南普洱茶大师之一类。别的不说，我认识的这位，长此以往，不成大师都难。有一次我问他，何以不管喝什么茶，他都总是褒奖一番？答之，茶之所以为茶，并非茶本身，而是茶之外。我听得糊涂，他又说：我喝茶，其实是口中无茶，心中也无茶。那有什么呢？答曰：心中有人耳！

　　我还认识一位云南普洱茶顶尖高手，当然也是大师级人物，年不过三十，以辨茶山之味出名，领相关行业协会品茶大师称号。有一次，幸与其相遇于一个品茶会，茶会上所品之茶，十余种之多，来自云南各地，多以著名山头之茶为主。此君似真有本事，所有茶品皆一一道出茶叶所属茶山，与会者目瞪口呆，此君一品成名，从此名满一小城镇云南普洱茶界。如今，这位大师已经很少人提起，他起来很快，下去也很快。追其原因，原来那晚在品茶之前，此君已经暗设埋伏，就像刘谦魔术一样，设置了机关，只是我等看不出来而已。

　　后来，这类大师层出不穷，出得多了，也就没有太多人关注了。

　　当然，除了以上提到的两种大师之外，还有一种大师，他们以专业闻名。所谓专业，并非科班所说的专业，而是自悟的一套理论，反正别人没有研究过，只要一研究，甭管结果如何，皆成大师！

　　在云南普洱茶界，有这么几类大师，是日常所见的。

　　一、云南普洱茶收藏大师。所谓的湿仓、干仓的标准和理论，便是这些大师们完成的，他们的理论，更多的时候，属于玄学的范畴，因为太神秘，领悟之人就少。

　　二、云南普洱茶生产大师。此类大师，多是以前国营茶厂的技术人员或者领导，在国营茶厂纷纷改制后，另起炉灶，被炒茶者奉为大师者有之，自己封自己大师者有之。

　　三、云南普洱茶策划大师。这类大师，最不靠谱，他们东游西逛，推销各种营销理论，云南的云南普洱茶企业，多半憨厚老实，没怎么见过世面，所以他们就游刃有余。

　　四、云南普洱茶理论大师。这类大师，多著书立说，宣传云南普洱茶健康功效，云南普洱茶之所以成为包治百病的万金油，很大程度上是借他们的手来完成的。

　　五、云南普洱茶文化大师。这类大师，多以茶马古道为研究主体，然后找企业赞助。

　　还有很多方面的云南普洱茶大师，不知道应该归在什么类别上，比如说有一位大师，因为祖先是大师，所以自己也号称云南普洱茶大师，说他是制造的大师吧，其不会生产，说他是文化的大师吧，其不懂何为文化，没法，只能说是遗传大师了。

　　其实，我并非要讽刺这些大师，因为客观的说，他们的存在，在一定程度上推动了云南普洱茶产业的发展，至少，在传播云南普洱茶这五个字上，他们的一丝丝功劳是别人不可取代的。

　　但是，这些大师传播的云南普洱茶知识，是需要辩证看的。如今，云南普洱茶泡沫破了，大师们也归于沉寂。在神话云南普洱茶的时代，他们是制造神话的积极分子，在科学云南普洱茶的时代，消费者才是云南普洱茶的“大师”。

　　所以，在神话云南普洱茶的时代，企业家只要听听大师的意见，便能在云南普洱茶江湖上一展身手，而如今，科学云南普洱茶的时代已经到来，听大师的话固然重要，但更重要的，怕是要听听消费者怎么说，他们需要什么！

　　说完了所谓的云南普洱茶大师，我们再来看看所谓的云南普洱茶专家。

　　云南普洱茶是一个新兴事物，虽然其存在了上千年的历史，但真正在近代的发展，还仅是近七、八年的事情，并且，是时隔近一个世纪后，云南普洱茶又重新回到了高端，成为名重天下的茶品。回顾这段历史，是因为在相当长的一段时间之内，云南普洱茶是上不得台面的茶品，是一个非常低端的，一般人不愿意喝的茶品。这样的一个产品，要不是时来运转，与今天普通大众对健康的要求一致，恐怕没有几个学者会真正关心其存在与否，更别说成为云南普洱茶的专家了。在我们能找到的关于云南普洱茶健康功能试验的材料中，多来自国外，而国内的研究，基本上属于空白。这也说明了不仅消费者不关心，国内学术界也不太关心。

　　云南普洱茶的专家毕竟还是有的，做学术研究的专家也还是有的。

　　行业的发展需要听专家的意见，企业的发展有时也会请专家出谋划策。

　　我听说一件有关专家给企业出谋划策的故事，不知真假。

　　某企业要生产云南普洱茶饮料，所以请来一班专家，对其所配的云南普洱茶饮料出谋划策，结果专家一致认定，这种云南普洱茶饮料还原了云南普洱茶的真实口感，是非常不错的产品。结果投放市场后，消费者对这种饮料敬而远之。究其原因，口感生涩难喝！

　　我认为，云南普洱茶的专家应该把精力放在云南普洱茶真实性、科学性的研究上，对于市场，还是交给策划和营销公司，或者直接请教消费者，可能来得更为实在。

　　如果云南普洱茶专家们不去给企业指点江山，他们应该做些什么才能帮助产业发展壮大呢？我们来看看，云南普洱茶行业有哪些方面需要专家去解决——

　　一、功效研究。

　　云南普洱茶是健康的产品，得到了极大部分消费者的认可，但云南普洱茶究竟健康到什么程度？怎样喝才是健康的？治什么病要怎样喝法？会不会有副作用等等的问题，虽然目前已经能零星地找到一些说法，但从真实性上来说，还是存在疑虑的。很简单的问题，既然云南普洱茶能包治百病，怎么就没有云南普洱茶药品呢？所以，云南普洱茶健康功效的研究，还任重道远，还需要我们的云南普洱茶专家不断地试验才能得出科学的结论。

　　二、储存方法。

　　云南普洱茶属于开放式的包装，也就是说，云南普洱茶并非出厂的那天就是最终产品，而是被喝掉的时候，才是最终的产品。云南普洱茶在出厂到被喝掉的这一段时间，用什么样的方法保存会得到什么样的结果，目前是没有定论的。国家标准在对云南普洱茶的储存上，也是模棱两可，没有明确的指标。这就要求云南普洱茶的专家们，研究出一套比较好的储存方法来，供给企业和消费者使用，以使云南普洱茶实现大家期待的“越陈越香”。

　　三、种植采收。

　　目前，云南普洱茶适制茶青的采收并非统一标准，而是各个企业有各个企业的要求，农户一般按照习惯种植和采收，这种习惯是不是就是最科学的，估计没有多少人能给出答案，所以，专家们应致力于云南普洱茶的种植与采收，从怎样提高产品，怎样生产优质茶青，怎样采收优质茶青开始，提供一套可供参考的资料。

　　四、生产工艺。

　　生产工艺是不断进步的，云南普洱茶并非生来如此，当云南普洱茶熟茶技术引进之前，云南普洱茶已经存在了成百上千年的时间，云南普洱茶熟茶技术在短短几十年之内，就得到大众的认可，并有专家认为，非云南普洱茶熟茶不是云南普洱茶！可见，生产工艺的创新还是有必要的。如果云南普洱茶一直延续现在的这种状态，一定会出现专家说云南普洱茶好喝而消费者说云南普洱茶难喝的局面，在科学技术如此发达的今天，为什么就不能将云南普洱茶做得让大众觉得好喝一点呢？

　　五、产品创新。

　　考据资料发现，云南普洱茶之所以是紧压茶，是与云南普洱茶运输有关系的。我们能理解在茶马互市的年代，运输是产品到达目的地最为艰难的事情之一。然而，物流如此发达的今天，难道云南普洱茶还必须坚持紧压茶的形态吗？有专家认为云南普洱茶紧压茶是为了后发酵更好，但有专家认为并非如此，那到底是什么样的呢？此外，不仅仅是云南普洱茶紧压茶的问题，如今的消费者喜欢什么样的产品，难道云南普洱茶不能做出来么？

　　过去，我们把“大师”看成是专家，因为真正做研究的云南普洱茶专家，被“大师”们的名声所掩盖。今天，“大师”逐渐退出市场，云南普洱茶专家们可以安心工作了。

　　我认为，云南普洱茶要想取得长足的发展，是以云南普洱茶专家们的研究成果作为基础的，这些成果越多，云南普洱茶市场越有希望做大。

　　所以，云南普洱茶需要专家，非常需要！但绝不是那些胡言乱语、大肆鼓吹自己、胡乱瞎编神话故事的所谓云南普洱茶伪专家。