《“茶圣”煮茶》

    〔原创〕作者：晏国珖（中国著名作家、云南茶人）编辑：吳翌華 

          在晏老先生数十载的创作生涯中，著有很多有关茶的作品，曾被国内、外多家杂志、报纸、登载过，在文学届造成过很大影响。

          由晏老先生本人同意，并提供作品创作稿，将首次被《中国云南普洱茶》信息网站·陆续发布。

（待读）

《“茶圣”煮茶》

《四》

    眼下，往事熠熠………..。皎然虽然有满腹的苦衷要解说，但一时间只感到有嘴，切道不出声。陆羽仍旧低头望着藤鞋尖发愣，他想忘了，但又怎么望得了那场好似和着针儿吞下线，系这心肝有刺着肠肚的悲楚。对禅兄的邀请，他嘴里不说，心里却有些嗔怪：然兄呵然兄，你欲喝茶品茗，莫说是三百碗，即便五百杯，小弟也心甘情愿伺奉：可…….可你，难道不记得了么，愚弟自那次以后已不再当众演示茶艺技艺……….。

          沉默，此时沉默反而变成了缓解剂。

          陆羽抬起头来看了看皎然，见禅兄一扫适才吟诗谑语的喜兴，蹙眉凝眼地盯着窗外的黄花，嘴角上挂着一丝捉摸不订的愁绪，即不朝自己问“行”也不问“否”，更不再提一个“茶”字。这倒使他碍难起来，不知如何办才好。他清楚，在诺大一个湖州，真正知他、教他、疼他的只有禅兄，他与他生死如浮云，忘你素交山不移，象今日之事，若不是到了万不得已的地步，禅兄是决不会轻易答口的。眼前倘若仅依凭意气就将事回绝了，却如何对得住知己、教己、疼己的兄长啊！况且，查佛乃一味嘛，去去又何妨哩！——然而，一旦真要破出自立的约束，陆羽却又举棋难定。……..就这样，他思来虑去，整整折腾了一夜，好不容易才暗暗定下了个“去”字。

          翌日，曙光灿灿，山风飒飒，陆羽收拾整理起茶担，挑着就跟皎然上路。弯弯山道上，只见他肩担一头系着的那支大葫芦摇来晃去，似乎在和另一头装满茶器的竹蔑“都篮”打着招呼……….

          中午十分，妙喜私宽敞的茶堂里。五、六个身披金襕袈裟的僧人聚站在赭色的东壁下，细细观看着陆羽刚刚张挂起来的图幅。说图那可不时画，而是用四幅白絹正楷书写的《茶经》全书。素絹黑字，在黄衣赭壁的衬盈下，显的特别醒目：第一卷——一之源/二之具/三之造；第二卷——四之器；第三卷——五之煮/六之饮/七之事/八之出/九之略/十之图。

          “善哉善哉。区区尺幅，列经三卷，为茶之道，了然于目，品茶之际有如此布陈，可谓独出心裁，大增雅兴也！”

          不知是那位长老在大声慷慨，一时间引得周围法师也你言我语，啧啧赞叹——“说茶论茶，能如此分其源，制其具。教其造，设其器，命其煮，道尽为茶之妙者，亘古未有矣！”“是呀，单说这‘茶’字，古写作‘荼’，将荼菜与槚茗两物混同一名，陆处士为之正名正写，从中减去一画，一笔便澄清混沌………..”“何止于此，何止于此！法兄瞧者，这‘七之事’，记茶事四十七则，引书目四十五种，遍稽经史、诗赋、说部、方剂，几乎把个两晋前有关茶事之记载囊括无遗………”“不过，老僧总觉得，似乎目下之《茶经》已非是往日之所见？！”

          “高见，住持高见！”一直在忙着帮助陆羽摆设煮茶用具的皎然，这时挨过来湊趣说，“虽然上元元年出士阖门著述的《茶经》早已流传四方，但他总嫌其粗略，不甚满意，五年多来又经不断博搜精研，多次增补，直至上月方才修改定稿成现在这样——”皎然本还欲说什么，但见陆羽频频招手示意请各位入座，便打住了话头。

          堂屋中央，高僧们依次在蒲团上盘腿危坐，面朝陆羽围成一个鸭蛋形的圈。陆羽座前，按新月形状安放着风炉，烹锅、交床、碾槽、水方、纸囊、碗盅等煮茶用具，一共二十四件，件件是他苦心设计制作。尤为惹眼的，是那支形状如古鼎的青铜风炉，周身装饰着花卉、流水、方纹图案，气势古朴典雅。风炉上方用来支撑锅子的垛强，均匀分成三格：一格上有支野鸡图形，因野鸡是火禽，画一主火的离卦（一）；一格上有支彪的图形，因彪是风兽，画一主风的巽卦（二）；一格上有条鱼的图形，因鱼有水虫，画一主水的坎卦（三）；卦图混一，其意是“风能使火烧旺，火能把水煮开”。而在分炉下方的第三支脚上，却又各铸有一行籀文：一是“坎上巽下离于中”，意为“水在上，风从下来，火在中心；”二是“体均五行去百疾”，意为“金、木、水、火、土五行具备，能出百病”，三是“圣唐灭胡明年铸”。意即风炉是“平定，安史之乱后第二年铸造”。……….不知过了会，众僧不约而同地已把目光从炉具间移到了陆羽身上，屏声静气的观末着他的一举一动——

先是，见他正颜挺胸，安神定气片刻，随后用青竹小夹夹起一块顾渚山特产的紫笋茶饼，靠近炉中木炭文火不停的炙烤，待饼面烤出突如虾蟆背上的小疙瘩后，便离火五寸，让卷曲的饼茶慢慢舒展伸开，然后有在次往复翻烤，直到热气腾腾，方急急贮于用剡溪藤纸制作的纸囊内………..

陆羽将烤茶用纸袋装起来，原本是为了使茶的精华之气无所散越。但是，漏散的茶香早已飘逸四座，惹的高僧们一个个鼻馋，不断的深深吸气。……..这会儿，又见他敏捷地往炉里加添了几块薪炭，候着凉时把变脆的炙茶碾碎、筛细、储放一旁，然后提过靠近左侧的那支大葫芦来，晃了晃，摇了摇，将里面的东西嗗（碌碌）倾入梓木“水方”。——“呀，水，原来处士葫芦里卖的是水！”此时，山桑寺的潮音大师也按捺不住嗓门，冲口问道“但不知产在何处，评为第几？！”陆羽笑道说：“次乃天目山水，虽未评为第几，却是干冽冽的，昨晚方才采回的活水呵。”众僧问言，惊喜得喁喁细语…………

          很快，周围又恢复肃静，变的雅雀无声。…….陆羽见风炉中的缓缓文火山此刻已燃成熊熊武火，忙用漉水囊滤水，架锅烧煮。一会儿，锅你发出轻微的嗦嗦声，接着冒起鱼目似的小泡泡，“一沸”正已来到，只见他不慌不忙，用竹片麻例的取出点盐，淡淡的调调味；片刻，锅边缘又有水泡连珠般地往外冒，“二沸”又到，他先是舀出一瓢水盛于陶盂，随后用竹夹在沸水中转圈搅动，娴熟地沿漩涡中心将具匙里的茶末倒下：过了一阵子，锅里飕飕又似有松风声，瞬息间波涛翻滚，水沫飞溅，“三沸”又已来到，这里才见他将刚才舀出的那瓢水悠悠地渗入，那里满锅的沸汤便已顿时止滚息翻，趁着势头，他把汤沫上那层象黑云母一样的膜状物随即轻轻去掉…………

          ——至此，茶煮成了！

          一直伺候在堂廊上的妙喜寺茶头，此时好似平日间敲茶鼓一样早有准备，不待吩咐便双手高擎茶盘走进屋来，接过陆羽舀起的第一碗茶水——那因味美味长而被称为“隽永”的头汤，转身朝大雄宝殿肃穆地走去。一时间，众僧满面肃然，暗暗祈祷不休，默诵着茶头远远而去。大家明白，这碗“隽永”要是在凡俗人家那是专用来育茶调味用的，但在佛门胜地里，这可是供佛的圣品——“奠茶”呀！

          不一会儿，陆羽已按人一碗将茶汤舀光分好，从左到右顺序传递过去。献茗、受茗毕，众高僧先是双手捧碗至鼻前嗅之良久，然后凝神注视着越瓷青碗里的汤水，只见那“汤沫”好似青苔浮在水边，又好象菊花落入杯中，而那“汤花”，既象枣花在圆形的池塘上浮动，又象鳞云在晴朗的天空中移，更象那在回环曲折的潭水与绿洲间新生的浮萍……….。顷刻间，众法师一个个纷纷沉浸在所闻之香、所观之色的回味中，徐徐放下茶碗，静心领略着韵味儿。过了一会，又才双手捧碗，趁热将茶水呷一小口，先咽一半，含一半，细细品尝，接着在全咽下去，一面咂着滋味，一面吸气，然后徐徐呼出………。如此连啜四、五次，众人顿感香冲脑门，肺腑空灵，口齿留香，余韵绕梁，别有一番趣味在心头……….

          “啊——，妙、妙、妙，醇郁芳馨，何似诸仙琼蕊浆！”性本爽朗，好茶如好诗的皎然，连晃着茶碗朝陆羽赞不绝口。此时此刻，他仿佛已沉醉到物我融汇的境界，放声放嗓吟诵起来“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”

          “是极，是极。僧谚‘问如何是和尚家风，师曰一日三碗茶’嘛。”儒师寺注持接口说，“老衲唯茶是求，饮茶成癖，晚以茶自乐，夜也茶慰安，早以茶醒睡，然而未曾品尝过这般绿澄澄，香喷喷，甜滋滋的佳茗。怪不得世人传说，当年智积禅师受皇帝恩召赐茶，但直到饮了处士煮的，方才喜形于色………”

          “你听说过么，本府大人赴郡上任路过扬子驿时，恋江中南零水殊绝，曾邀处士煮茶，引出了一段趣事……….”“那还用说。当时待军士挈瓶操舟取水来后，处士以杓扬其水曰：‘江则江矣，非南零者，似临岸之水。’军士辩解，他不回答，各自只管将水倾到盆里，至半，又以杓扬之，曰：‘自此方是南方水！‘军士蹶然大骇，忙伏罪承认：‘某至南零取水至岸，因舟荡已晃掉一半，因怕主公嫌少，故又酌岸水加满。’……….”“噫，真神鉴也！——陆羽全然不知道这类玄乎的故事是怎样流传起来，见高僧们就这些传说维妙维肖的议论不休，他直感到心里不安，忙俯身合十谦和的说：

          “阿弥陀佛，各位长老过讲了。羽乃布衣，年方而立，哪有如此这般能耐，一至此乎？众尊周知，茶为饮料，始于神农氏，千百年来流传一天天广泛，渐渐成为了风气。到我大唐，达于极盛，君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也，如今在西安、洛阳两都，荆州、渝州之间，竟至家家户户炊饮，就连塞外的回纥，每年也要驱站马数万来易絹买茶。羽之所以能略具小技，实乃出身寺院，从小久习煮茶，后来又遍有名山古刹，结识了不少煮茶山僧，天长日久，慢慢得之于心，应之于手，……..”

          “贤弟不必过谦！”皎然插话说，“众法兄今日大摆茶阵，倒是有心要听听你的指点哩。饮茶是种享受，煮茶是种乐趣，坐而论茶也是番韵事嘛！”

          “这，这，这说什么好哩！……..本来，天生万物，自各有它最精妙之处，能否掌握，就要看人的功夫喽。拿茶来说，因其性‘俭’，所以时时要留意其‘造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮’九难，处处注意去克服‘九不当’：阴天采，夜间焙，是制造不当；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，是鉴别不当；用沾染了膻气的锅与腥气的盆，是器具不当；用有油烟的柴和烤过肉的炭，是燃料不当，用流水很急或停滞不流的水，是采水不当；烤得外熟内生，是炙烤不当；捣得太细，成了绿色的粉末，是捣碎不当；操作不熟练，搅得太急，是煎煮不当；夏天才喝，而冬天不喝，是饮用不当。

          “说到品茶，不能不讲人品。世人常言，水解渴，酒消愁，茶提神，而茶之为饮，最宜慈善修德之人。倘若是狂躁小人，与茶恰如是墨与茶一样，大相径庭：墨欲黑，茶欲白;墨欲轻，茶欲重；墨欲陈，茶欲新。墨茶相搅相混，岂不茶趣全无……….”

          陆羽如数家珍，就这样如此这般这般的说开了去……..

编辑：自然茶人　吳翌華 

（完）